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Vinos naranjos: qué son, cómo se elaboran y 7 botellas
Difícil encontrar una categoría vinícola tan antigua y tan de moda a la vez como los vinos naranjos. Antiguos porque su técnica nace en el Cáucaso hace milenios. Modernos porque hoy los buscan sumilleres, restaurantes de moda y bodegas de México, España…
Vinos · Bodegas · Cata · Enoturismo
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Vinos de garaje: historia, precios y características
Los vinos de garaje son, probablemente, la categoría más malinterpretada del mundo del vino. Producciones pequeñísimas, elaboradas casi con obsesión en espacios mínimos, que…
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Vinos de altura en Salta: Torrontés y Malbec del valle Calchaquí
Vinos de altura Salta. La expresión suena cada vez más en el mundillo del vino, y no es casualidad. En el noroeste argentino, los…
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Vinos de hielo (ice wine): origen, elaboración y marcas
Pocos vinos se atreven a tanto. Los vinos de hielo son, quizá, la expresión más extrema y poética del mundo del vino: uvas que…
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Vinos de blending: qué son, ejemplos y complejidad
Los vinos de blending —coupage o ensamblaje, según quién te lo cuente— son quizá la expresión más intrigante que tiene el vino: la posibilidad…
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Vinos para carnitas: tintos, blancos y espumosos ideales
Dar con los vinos para carnitas adecuados puede sonar a herejía: durante décadas se dio por sentado que este platillo michoacano solo pegaba con…
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Verdejo de Rueda vs Sauvignon Blanc: diferencias y precios
Verdejo de Rueda vs Sauvignon Blanc es una de las comparaciones que más nos llegan por correo de lectores. Tiene sentido: ambos son blancos…
El mapa del vino mexicano
Regiones
Baja California
Valle de Guadalupe
El corazón del vino mexicano: clima mediterráneo, brisa del Pacífico y más de 150 proyectos entre Ensenada y Tecate.
≈ 70 % de la producción nacional
Coahuila
Valle de Parras
Un oasis en el desierto a 1 500 m de altura donde nació la viticultura del continente. Cabernet, Shiraz y cuatro siglos de historia.
Vendimia desde 1597
Querétaro
Bernal y Tequisquiapan
La región que apostó por las burbujas: espumosos de método tradicional a 2 000 m y la Ruta del Queso y el Vino.
2ª región productora del país
Escuela de cata
Leer el vino por su color
Antes de oler y mucho antes de probar, la copa ya te está hablando. Inclínala sobre fondo blanco y compara el borde con esta escala: la intensidad y el matiz delatan uva, crianza y edad.
Piel de cebolla
Rosado provenzal
Rosa frambuesa
Rosado joven
Rubí
Tinto joven
Granate
Tinto con crianza
Picota madura
Reserva
Teja oscuro
Gran evolución