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Temperatura servicio vinos: guía definitiva
Hay una idea que se repite demasiado en las mesas y que, sinceramente, me cansa: el tinto se toma a temperatura ambiente y el blanco, recién salido de la nevera. Llevo años recorriendo bodegas, desde la Ribera hasta el Valle de Guadalupe,…
Vinos · Bodegas · Cata · Enoturismo
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Mejores vinos del mundo por región
Si existe una frase que repito a menudo en la barra de cata y que define bien lo que hacemos aquí, es esta: el…
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Diferencias vinos naturales, ecológicos y biodinámicos
Te paras frente a la estantería. Miras las etiquetas. El término diferencias vinos naturales ecológicos biodinámicos bulle en tu cabeza como una duda razonable.…
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Vino para cocinar: guía esencial
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Elaboración del vino explicada
De la tierra a la copa: el viaje alquímico del vino Cada vez que oyes el “pop” de un corcho, estás abriendo una cápsula…
El mapa del vino mexicano
Regiones
Baja California
Valle de Guadalupe
El corazón del vino mexicano: clima mediterráneo, brisa del Pacífico y más de 150 proyectos entre Ensenada y Tecate.
≈ 70 % de la producción nacional
Coahuila
Valle de Parras
Un oasis en el desierto a 1 500 m de altura donde nació la viticultura del continente. Cabernet, Shiraz y cuatro siglos de historia.
Vendimia desde 1597
Querétaro
Bernal y Tequisquiapan
La región que apostó por las burbujas: espumosos de método tradicional a 2 000 m y la Ruta del Queso y el Vino.
2ª región productora del país
Escuela de cata
Leer el vino por su color
Antes de oler y mucho antes de probar, la copa ya te está hablando. Inclínala sobre fondo blanco y compara el borde con esta escala: la intensidad y el matiz delatan uva, crianza y edad.
Piel de cebolla
Rosado provenzal
Rosa frambuesa
Rosado joven
Rubí
Tinto joven
Granate
Tinto con crianza
Picota madura
Reserva
Teja oscuro
Gran evolución